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本文摘要:春节家宴,清爽的凉拌菜先上桌,分享17道凉拌菜做法,收藏备用,节日家宴,凉拌菜总是第一个端上桌,有凉有热,才是家庭宴客菜。马上要过年了,团圆饭和春节家宴上都离不开凉拌菜,今天,我就教大家17道凉拌菜的做法,而且是有荤菜有素菜,吃起来清香适口解油腻,各具风味,许多菜的做法很是简朴,照着做,家宴上绝对比大鱼大肉还受接待。学会了,过年不发愁。

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春节家宴,清爽的凉拌菜先上桌,分享17道凉拌菜做法,收藏备用,节日家宴,凉拌菜总是第一个端上桌,有凉有热,才是家庭宴客菜。马上要过年了,团圆饭和春节家宴上都离不开凉拌菜,今天,我就教大家17道凉拌菜的做法,而且是有荤菜有素菜,吃起来清香适口解油腻,各具风味,许多菜的做法很是简朴,照着做,家宴上绝对比大鱼大肉还受接待。学会了,过年不发愁。

下面分享下做法:【黄瓜干豆腐拌粉丝】质料:黄瓜2根、干豆腐2张、粉丝1把、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙 做法:1.锅加水烧开,下入粉丝煮至变软,放在温水中泡发,将粉丝泡发至变透明无硬心即可2.将黄瓜先切成片,再切成丝,将干豆腐切成丝3.锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水1-2分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水4.将黄瓜丝和干豆腐丝、粉丝放在盆内,再加入蒜末、辣椒油、香油、盐、生抽、白糖、米醋5.用筷子从下往上翻拌匀称,盛出装盘即可【清爽手撕大拌菜】质料:黄瓜2根、西红柿2个、生菜1棵、尖椒1个、洋葱1/2个、香菜2棵、干豆腐2张、花生米1/2碗、干辣椒10个、大蒜4瓣、油盐适量、香油2汤匙、白糖2汤匙、米醋2汤匙、陈醋2汤匙、做法:1.准备好所需质料,蔬菜洗净,沥净水分。2.将黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂,在将黄瓜切成段。

3.西红柿切去根部,再切成滚刀块,香菜切成段。4.将生菜撕成块,洋葱和尖椒撕成块。5.将干豆腐放在开水中烫1-2分钟,捞出过凉水,再把干豆腐撕成块,大蒜切末。

6.锅加油,冷油下入花生米,小火将花生米炒熟,将花生米盛出。7.将干辣椒切成两半,放在碗中,将炒花生米的热油浇在干辣椒上,将干辣椒炸香。

8.将加工好的黄瓜、生菜、香菜、干豆腐、洋葱、尖椒、西红柿、花生米放在大盆内,再加入炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋,蒜末。用筷子从下往上快速翻拌匀称,盛出装盘即可。

【黄花菜拌金针菇】质料:干黄花菜 50克 金针菇 200克 枸杞子 适量 黄瓜 1/2根、植物油 2汤匙 芝麻油 1汤匙 食盐 3克 花椒 20粒 白糖 1/2汤匙 米醋 2汤匙做法:1.黄花菜用冷水泡发,去杂洗净,挤去水分,金针菇去根洗净,撕开,枸杞子用水洗净2.锅加水烧开,下入金针菇,枸杞子焯烫30秒左右,捞出放冷水中投凉,捞出沥水待用3.再下入黄花菜焯熟,捞出过冷水,捞出攥净水分4.锅加油烧热,下入花椒小火炸至花椒微焦,将花椒捞出不用5.将黄花菜和金针菇放在大碗内,将炸好的花椒油淋在碗内,加入白糖,米醋,盐,芝麻油,黄瓜丝,翻拌匀称,盛出装盘即可【腐竹拌黄瓜】 主料:腐竹(干)100克 黄瓜 2根 胡萝卜 1/2根 辅料:植物油 3汤匙 辣椒油 1汤匙 香油 1/2汤匙 食盐 3克 生抽酱油 1汤匙 花椒 2克 大蒜 2瓣 白糖 1茶匙制作方法:1.腐竹提前用清水浸泡3-5小时,泡至无硬心即可2.将泡好的腐竹切段,黄瓜和胡萝卜切菱形片,蒜切末3.锅加水烧开,下入腐竹焯烫1分钟捞出放冷水中投凉,捞出沥水待用,将胡萝卜片放入焯水至颜色变深,捞出放冷水中投凉,捞出沥水待用4.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用5.将食材放在盆内,加入所有的调料,淋入炸好的花椒油,翻拌匀称即可盛出装盘。【凉拌菠菜】质料:菠菜300克、小米辣2个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、做法:1.将菠菜摘去老叶,去根,洗洁净,将大蒜切末,小米辣切成辣椒圈2.锅加水烧开,加入少许盐,先将菠菜茎部下入烫变色,再将菠菜叶部一起推入,菠菜叶和菠菜茎部熟制时间纷歧样,先下入茎部,再下入叶部焯水,这样不会把菠菜叶焯偏激,待菠菜叶颜色变深,将菠菜捞出3.放在冷水中投凉,捞出用手把菠菜稍攥下水,将菠菜切成寸段,将菠菜段放在大碗中,放上蒜末和辣椒圈4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要,将热油浇在辣椒圈和蒜末上,加入盐,用筷子翻拌匀称,盛出装盘即可【黄瓜大拉皮】质料:东北拉皮、黄瓜、猪肉、香菜、胡萝卜、大蒜、油、盐、白糖、米醋、酱油、香油做法:1.将胡萝卜切成丝,大蒜切末,香菜切段,猪肉切成丝2.将拉皮放在水中,撕成块,或者用刀切成条,将黄瓜切成丝,放在大碗中,放上拉皮3.锅加油烧热,下入肉丝小火翻炒至颜色变白,淋入酱油,翻炒上色4.将炒好的肉丝浇在拉皮上,加入胡萝卜丝、香菜段、蒜末、盐、白糖、米醋、香油,用筷子翻拌匀称,盛出装盘即可【老醋花生】 食材:花生米200克、青椒1个、洋葱1/2个、植物油1汤匙、盐2克、白糖1/2汤匙做法:1.把准备好的花生米用清水洗净沥干备用,将青椒和洋葱洗净,将青椒和洋葱切成丁2.将碗内加入5汤匙老醋,1/2汤匙白糖,少许盐搅拌匀称3.锅加油,冷油下入花生米,中小火将花生米炒熟,盛出晾凉4.将花生米,青椒丁和洋葱丁拌匀放在盘内,浇上调好的醋汁,拌一下即可【葱香秋葵】 质料:秋葵250克 、植物油2汤匙、盐、蒸鱼豉油2汤匙、大葱1段做法:1.秋葵洗净,大葱切成丝2.锅加水烧开,加入少许盐,下入秋葵焯水2分钟左右3.捞出放入冷水中投凉,捞出沥净水4.将秋葵尾部切去不用,在顺长对半切开,放入盘内,四周淋入蒸鱼豉油,将葱丝放在上边5.锅加油加热至冒烟,将热油浇在葱丝上即可【金针菇拌鸡丝】质料:鸡胸肉1块、金针菇250克、花生米100克、尖椒1个、胡萝卜1段、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1汤匙、做法:1.锅加水,冷水下入鸡胸肉,烧开,撇去浮沫,放入葱段,姜片,料酒,煮20分钟,将鸡肉煮熟。

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2.将鸡肉捞出晾凉,用刀背拍几下,将鸡肉拍松,这样比力容易把鸡肉撕成丝,将鸡肉撕成丝。3.将金针菇切去根部,撕成小朵,尖椒切去根部,去籽,切成丝,胡萝卜去皮洗净,切成丝,大蒜切末。4.锅加水烧开,下入金针菇焯水,将水烧开,金针菇煮半分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水待用。5.锅加油,冷油下入花生米,小火将花生米炒熟。

6.将辣椒油,香油,蒸鱼豉油,蒜末,少许盐,搅拌匀称调成汁。7.将金针菇放在盘内,放上鸡肉丝,再放上胡萝卜丝,尖椒丝,淋上调好的汁,撒上花生米,翻拌匀称即可。【洋葱拌木耳】质料:洋葱1颗、木耳10克、香菜1棵、芝麻油1汤匙,盐2克、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙,做法:1.食材备齐,木耳提前泡发好,香菜洗净,洋葱剥去外皮2.将洋葱切成丝,香菜切成小段3.锅加水烧开,下入木耳焯水1-2分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出沥水,大一些的撕成小朵4.将木耳,洋葱,香菜放在大碗中,加入芝麻油,盐,白糖,米醋,用筷子翻拌匀称,盛出装盘即可【洋葱拌猪心】质料:猪心1个、洋葱1/2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒5克、大料1个、香叶2片、干辣椒8个、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1茶匙、芝麻适量、做法:1.准备好所需质料,猪心用清中浸泡半个小时,再洗去猪心的血水2.将高压锅内加入水,放入猪心,葱段、姜片、花椒、大料、香叶、料酒,盖上盖子,上气压20分钟,没有高压锅直接用锅煮熟,用高压锅时间快些,用电饭锅也可以3.期间,将香菜切成段,干辣椒切成段,辣椒籽不用,将洋葱切成丝4.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用5.将干辣椒段放在碗内,将热油浇在干辣椒上,将干辣椒炸香6.到时间后,将猪心取出,晾凉,先切成片,再切成丝7.将猪心放在盆内,加入,洋葱丝、香菜段、芝麻,淋入炸好的辣椒油,再加入盐、生抽酱油、白糖,用筷子翻拌匀称,盛出装盘即可【凉拌鸡翅根】质料:鸡翅根500克、尖椒2个、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、小葱2棵、姜1块、大蒜3瓣、米醋1/2汤匙、白糖1/2汤匙、生抽1汤匙、做法:1.将买回的鸡翅根择洗洁净,锅加水,冷水下入鸡翅根,再加入花椒,大料,葱段,姜片,料酒2.大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,转小火煮10分钟,关火焖5分钟3.期间,将尖椒切成小丁,葱切小段,大蒜切末4.将鸡翅根捞出,放在凉白开中投凉,捞出控净水5.将鸡翅根斩成块,放在大碗内6.将入盐,辣椒油1汤匙、香油1汤匙、米醋1/2汤匙、白糖1/2汤匙、生抽1汤匙、尖椒丁和葱花,用筷子翻拌匀称,盛出装盘即可【凉拌茄子】质料:茄子4个、香菜1棵、小葱2棵、大蒜2瓣、油适量、蒸鱼豉油3汤匙做法:准备好所需质料,茄子去蒂洗净,香菜和小葱择洗洁净小葱斜刀切段,大蒜切末,香菜切段蒸锅加水烧开,放入茄子蒸15分钟,将茄子蒸熟,不确定的用筷子戳开看看熟了没,用筷子轻松戳透了,就是熟了,然后取出晾凉开撕,用手把茄子撕成细条,放在大碗内,把适才切好的葱段,蒜末,放在茄条上面,淋入蒸鱼豉油锅加适量油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要,关键时刻来了,将热花椒油淋在蒜末和葱段上,兹啦一声后,香味连忙就出来了放入香菜,然后挥舞你的小筷子,拌啊,拌啊,拌匀,一盘清爽小菜就做好了,是不是很简朴【白菜拌粉丝】质料:白菜心1个、粉丝1把、香菜2棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、陈醋2汤匙、生抽1汤匙、做法:1.锅加水烧开,将粉丝放在锅中,煮至变软,捞出,放在温水中泡发半小时左右,将粉丝泡发至无硬心,变透明2.白菜选用的是白菜心,口感比力脆嫩,将白菜心剥开,投洗洁净,沥净水,香菜择洗洁净3.将白菜梆较厚的部位,用刀片开,再切成细丝,大蒜切末,香菜切小段4.将白菜丝和粉丝放在盆内,加入辣椒油,香油,盐,白糖,陈醋,酱油,蒜末,用筷子从从下往上,翻拌匀称,盛出装盘即可【凉拌金针菇】质料:金针菇 250克 、黄瓜 1根 、胡萝卜1/2根、香油1汤匙、 植物油2汤匙 、大蒜2瓣、 食盐4克、 花椒20粒 、白糖1/3汤匙、 米醋 1/2 汤匙、 生抽酱油1汤匙、 辣椒油1/2汤匙、做法:1.黄瓜和胡萝卜切丝,蒜切末2.金针菇切去根,撕开成小朵,锅加水烧开下入金针菇焯烫半分钟,捞出放入冷水中投凉,捞出攥水待用3.锅加油烧热,下入花椒,小火炸至微焦,花椒捞出不用4.将黄瓜丝,胡萝卜丝和金针菇放在大碗内,浇入炸好的花椒油,在加入辣椒油,香油、蒜末,盐,白糖,米醋,酱油5.用筷子从下往上翻拌匀称,即可盛出装盘即可【木耳拌腐竹】质料:木耳 50克 腐竹 100克 黄瓜 1根、辣椒油 1汤匙 芝麻油 1汤匙 食盐 3克 大蒜 2瓣 白糖 1/2汤匙 米醋 2汤匙 生抽 1汤匙做法:1.木耳和腐竹提前用清水泡发好,腐竹泡发至无硬心,木耳择洗洁净2.腐竹切成段,黄瓜切丁3.锅加水烧开,下入木耳焯水1-2分钟,再下入腐竹烫一下,将腐竹和木耳一起捞出,放在冷水中投凉,捞出用手攥净水4.放在盆内,加入黄瓜丁和蒜末,辣椒油,芝麻油,盐,白糖,米醋,酱油,翻拌匀称,即可盛出装盘即可【辣拌鸡丝】质料:鸡胸肉 2块、黄瓜 1根、洋葱 1/2个、 香菜 1棵 、辣椒油 1汤匙、香油 1汤匙、盐3克、白糖 1茶匙、生抽 1汤匙、花椒 10粒、姜 1块、料酒 1汤匙、大蒜 2瓣、做法:1.食材备齐洗净,鸡胸肉去掉筋膜2.锅加水,冷水下入鸡胸肉,花椒,姜片,料酒,烧开,煮10分钟,关火焖5分钟3.期间,将黄瓜切丝,洋葱切丝,香菜切小段,大蒜切末,将辣椒油,香油,生抽,盐,白糖,蒜末放入碗内搅匀调成料汁4.到时间后,将鸡肉捞出放在冷水中投凉,捞出用刀背将鸡肉拍松,在撕成丝,放在大碗内,用筷子翻拌匀称即可,盛出装盘。

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