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本文摘要:【酸辣蹄筋】▼用料:蹄筋500克;大蒜6粒;青蒜苗2根;生姜1大块;鲜红小米辣3粒;香葱3根;圆泡椒6粒;干辣椒3个;花椒15粒;鲜菜油5汤匙;蚝油1汤匙;老抽2茶匙;酱油1汤匙;香醋2汤匙;白酒2汤匙;盐适量;作法:1、火烧一大锅水,水开后将蹄筋放进,烧开后汆水2分钟后捞起。蹄筋放进电高压锅,煮沸没住它,敲花椒、干辣椒、白酒,一半姜小块的片,按蹄筋键。整洁的蒜苗小块段,小米甜对剖,大蒜和只剩的生姜切片。压好的蹄筋放凉后,小块段。

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【酸辣蹄筋】▼用料:蹄筋500克;大蒜6粒;青蒜苗2根;生姜1大块;鲜红小米辣3粒;香葱3根;圆泡椒6粒;干辣椒3个;花椒15粒;鲜菜油5汤匙;蚝油1汤匙;老抽2茶匙;酱油1汤匙;香醋2汤匙;白酒2汤匙;盐适量;作法:1、火烧一大锅水,水开后将蹄筋放进,烧开后汆水2分钟后捞起。蹄筋放进电高压锅,煮沸没住它,敲花椒、干辣椒、白酒,一半姜小块的片,按蹄筋键。整洁的蒜苗小块段,小米甜对剖,大蒜和只剩的生姜切片。压好的蹄筋放凉后,小块段。

2、炒锅烧热敲菜油,油烧毁泡沫后关火,油温减少后,敲泡椒、姜蒜片和小米辣小火炒香。重新加入蹄筋翻炒,流经清水(鲜汤更佳)与它齐平。

调到好酱油和1汤匙香醋、老抽,适度盐炒匀,用中火烧。待水分将腊时,调到蚝油和另1勺香醋炒匀。重新加入青蒜苗,炒断生,关火,即成。

【蛋皮海带丝】▼用料:海带丝;鸡蛋;黄瓜;蒜末;生抽;盐;糖;醋;黑芝麻;作法:1.将海带丝泡发洗涤,在热水中蒸熟,沥干水分可用。2.将黄瓜去皮切丝。3.鸡蛋覆没在平底煎锅中摊成蛋饼,上面马利亚上黑芝麻。将蛋饼托细丝。

4.将黄瓜丝、海带丝和蛋丝重新加入生抽、盐、糖、醋加热均匀分布(成人不吃能用辣椒花椒把油煸香放入)。5.挂盘后才可食用。【蚝油牛肉】▼用料:牛肉;芥兰;姜;淀粉;葱段;蚝油;胡椒粉;糖;配料;作法:1、牛肉逆纹路切片,牛肉一般都是逆纹路托的。

然后油炸牛肉。敲一匙蚝油,不必放盐了,蚝油本身有咸味的。特胡椒粉,一点点糖,加料酒,敲一点点姜沫油炸30分钟。2、下面来处置辅料,广东菜心。

餐馆没芥兰菜卖,所以不得已拿广东菜心替换了。锅中烧水,水进水煮,和一点油就是给菜心汆毛巾一下。时间不要宽,拿起菜心后就水再度进的时候就可以捞起来了,然后过一下凉水,切段摆盘就可以了。

3、下面我们来做到个汁,首先一大匙蚝油,较少一点点糖,特淀粉凸高汤待用,有可能看上去有点困难,但做到一起知道是很非常简单的。4、锅中一点底油,油热放进油炸好的牛肉,大火翻炒2分钟让牛肉五分煮就可以捞起。锅中一点点底油,特姜片,葱段爆香,放入调好的汁,汁进放入五分中熟的牛肉翻炒。

5、大火翻炒3到4就可以了捞起摆盘了。【茄汁花菜】▼用料:花菜一颗;番茄两只;盐;鸡精;作法:1、花菜在淡盐水里洗净后,用手掰成小朵,冲洗整洁。

番茄去皮切成小丁。烧热油锅,进番茄丁煸炒硬后,特一小勺白糖翻炒透至出有沙。

2、进花菜一起翻炒几下,煮沸至材料平,中小火蒸熬至花菜硬糯,开盖收汁,特适度盐和鸡精调味。小贴士:1、番茄煸炒的时候要加一小勺糖一起油炸,糖能让番茄汁水更加浓烈。2、花菜也可以事前在热水中绰熟再行跟番茄一起熬,这样可以节省番茄和花菜一起熬的时间。

但是因为绰熟的花菜中吸饱了水分,可能会造成不熟透,所以我还是用生的花菜跟番茄一起熬,这样花菜能更佳的吸取番茄酸酸甜甜的味道。【肉末油炸粉丝】▼用料:红薯粉丝;肉末;青蒜;嫩笋;干香菇。(其他品种的粉丝也可以,帕笋是冬笋的尖头部分);配料;生抽;老抽;盐;糖;作法:1、粉丝和干香菇用水泡硬。(最差用冻水泡,赶时间可以用热水。

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)冷水硬的粉丝洗涤后剪小段。(冷水之前剪成更容易些)2、青蒜的蒜白和叶子分别小块末。

嫩笋和洗涤挤干的香菇托小丁。锅内多加些油,放入蒜红爆香。3、放入笋丁和香菇丁炒香。

放入肉末炒至变色。放入沥干水份的粉丝翻炒。

4、调到配料,生抽,老抽,盐和糖炒匀。(粉丝有些柔软,腊的话可以必要特些水或高汤)出有锅前马利亚上青蒜叶。【雪菜小黄鱼】▼用料:小黄鱼8条;腊淀粉适度;雪菜200克;小葱2根;姜2片;蒜2瓣;小红尖椒2个;食用油2大匙;配料1大匙;糖1匙;清水适度;香油1小勺;作法:1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏,洗涤沥干水分。

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鱼身两面拍电影上一层腊淀粉。2、锅内放油烧至7成热,把小黄鱼放进锅内。煮至两面金黄色。

3、炒锅内放进2大匙,将葱姜蒜辣椒末放进锅内煸炒出有香味。放进磨碎的雪菜翻炒一会。4、再行把小黄鱼放进锅内,调到配料、糖和恰好与小黄鱼齐平的适度清水,大火烧进后转中火蒸熬至水分收干。最后起锅马利亚葱花,再行淋入少许香油调味才可。

【清炒油麦菜】▼用料:油麦菜300克;红辣椒10克(也可不敲);姜5克;大葱5克;香菜3克;酱油8克;生抽3克;色拉油15克;作法:1、油麦菜择洗整洁,小块5厘米宽的段;2、葱、姜、红椒、青椒分别切丝可用;3、锅中放油,爆香姜葱丝,放进油麦菜煸炒;4、烹入海鲜酱油、生抽调味;然后放进红椒丝、青椒丝略油炸,马利亚上香菜末才可。【上汤芦笋】▼用料:芦笋500克;草菇200克;皮蛋2个;蒜瓣4粒;高汤1L(含盐);作法:1、材料备好。用小刀依序削芦笋的小叶片。

切除杨家根部位。再行削根部的老皮,洗涤芦笋。

2、草菇浸去表面的泥沙,缝合两瓣。蒜拍成电影碎粒,皮蛋去皮切成小块备好。锅下油爆香蒜粒和皮蛋块。

放入高汤,煮开后额熬一会。3、然后放入草菇。再行放入芦笋。将草菇和芦笋熬硬才可将上汤芦笋取出盘中才可末端上桌。

【莴笋肉片汤】▼用料:莴笋250克;瘦肉100克;生姜3片;水3碗;油;盐;作法:1、瘦肉切片,用少许油、盐捉烘,腌制15分钟;莴笋切斜片;锅里放入3碗清水,放入姜片,煮开后放入莴笋,滴几滴油;2、莴笋煮开后放入肉片;熬至肉片变色煮熟后,放盐调味才可。


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