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本文摘要:北京的炸酱面最为着名,其最重要的就是酱料的选择和搭配,掌握了这内里的精髓,做出来的炸酱面就肯定好吃,56岁的孙大叔,虽然没有卖炸酱面,可是自己做的炸酱面在巷子里是出了名的,一到节沐日,孙大叔就会请街坊邻人来家中吃自己做的炸酱面,孙大叔说,只要掌握他做炸酱面的配方和6大诀窍,保证比饭馆更正宗。炸酱面配方:五花肉200克、六必居黄豆酱90克、六必居甜面酱90克、姜末10克、蒜末4克、面条250克、食用油20ml、黄瓜丝30克、胡萝卜丝30克。

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北京的炸酱面最为着名,其最重要的就是酱料的选择和搭配,掌握了这内里的精髓,做出来的炸酱面就肯定好吃,56岁的孙大叔,虽然没有卖炸酱面,可是自己做的炸酱面在巷子里是出了名的,一到节沐日,孙大叔就会请街坊邻人来家中吃自己做的炸酱面,孙大叔说,只要掌握他做炸酱面的配方和6大诀窍,保证比饭馆更正宗。炸酱面配方:五花肉200克、六必居黄豆酱90克、六必居甜面酱90克、姜末10克、蒜末4克、面条250克、食用油20ml、黄瓜丝30克、胡萝卜丝30克。

做法:1.先将五花肉洗净,剁成小碎末备用(或切成0.5厘米的正方形也可以)。2.锅底放入油,油温7成热,放入肉末,小火煸炒出香味,肉中的水分蒸发一半即可。3.然后下入葱姜炒10秒,再加入黄豆酱、甜面酱,中火炒制90秒,然后加入120ml的水,小火煮制到浓稠,香味飘香即可出锅。

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4.锅底放入水,加入少量食用油和盐,水温90度,放入面条,开大火煮开,然后改中火煮熟煮透即可。5.然后把面条放入碗中,浇上适量的炸酱酱汁,再放入胡萝卜丝、黄瓜丝即可食用。炸酱面6大诀窍:1.黄豆酱和甜面酱必须用六必居的,像海天等其他品牌,做的味道会稍微差一点,大家可以试试。2.正宗的炸酱面中肉是用五花肉切成肉丁的,可是现在有些人不爱吃,所以用肉沫取代也可以的,自己爱吃什么样的,就做什么样的,没有要求,可是肉都必须炸熟炸透。

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3.一般甜面酱和黄豆酱的比例是1:1,口胃是最合适的,大家想吃香一点的多加点黄豆酱,想吃咸的,多加点甜面酱,不行以再加盐了,都在会咸的。4.文中煮酱时,加适量的水,是为了使酱汁更香,大家以为酱汁不够香,可以再加一次水,再煮一遍即可。5.煮面条我写的很简朴,因为我想让大家都能吃到自己做的炸酱面,自己买的挂面煮熟就行了。

6.什么配菜都可以放在炸酱面中,如果做好的炸酱面,配上几颗腊八蒜,那味道真的是绝了。炸酱面请需要2650道酱料和小吃配方,请私信发“酱料”两字,即可获取。

这就是孙大叔教给大家的做法,做法其实不难,就是花费的时间较多,只要大家根据上述的步骤制作,保证您最后做出来的炸酱面,真的是超级的好吃,希望大家在这个夏天,都能吃到自己做的炸酱面,胡师傅等候大家的回评。


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